牛最为重要的劳作牲畜已经运输工具，是全社会所看重的重要财产和劳动力，是被历朝历代所禁止屠宰吃肉的。

其中汉朝是的法律是最先认为杀牛就等同于杀人，可以直接被判死刑的。《淮南子》中也这样记载到“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛。”

到了唐朝当朝者虽然废除了杀牛偿命的这条规定，但是若是有杀牛行为，还是会被判处一年半的牢刑，或者是去抓取做苦役。

有的里说某某贵族家里经常有牛跳下山崖，