中男女劳力相互搭配协作就可以了。

天蒙蒙亮，男人和女人都起床，女人收拾好一个大瓦盆，男人将数十斤面粉倒入，便开始加水“洗面”。

“洗面”就是将面中的面筋洗出，这样做出的烙面会筋光平滑。因为面粉量较大，“洗面”成为一份耗费体力的工作，需要反复抓洗，方可将面中的面筋全部洗出，形成面糊。

女人紧接着便开始“摊”烙面。烙面者，烙烤形成之面也。“摊烙面”就是将面糊沿铁锅淋入，摊