以酸咸的味道压住了食物的本味，这样能够让食物保存的更久，但是后厨腌菜，不仅有酸酸甜甜的口感，还将食物清新的味道保留了下来，比如黄瓜，黄瓜清新的味道是许多人喜欢的，腌黄瓜许多时候都无法保存黄瓜的新鲜感，但是后厨的有所保留，这也是得益于用的是叉水村的水，能够最大程度上的保留事物的原味，显得新鲜脆嫩，十分可口，因此，腌菜也就比别的牌子显得特殊许多。

无独有偶，除了弱柳扶风在论坛上推荐后厨腌菜之