给总厨一定的奖金。

还有一种就是承包制的。

厨房直接由对方承包。

澜公馆的厨房，就是属于第二种的模式。

一般的厨师，自然是没有资格承包后厨的，当然也玩不转。

想要承包后厨，首先厨艺这方面，必须要好。

其次的话，得有一个自个的团队，

从做菜的，到配菜打荷的，再到冷菜房……

得有一个完整的厨房人员，这才能撑得起一家酒店的正