青舒净了手，取了面粉放入木盆中，然后一点一点地加开水，边加边用筷子搅拌面粉，直到面粉拌出均匀的雪花状来。之后加些冷水进去，上手揉面，揉成面团。案板上洒点面粉，把盆里的面团取出来揉，直到面团表面变得光滑，然后把和面用的木盆扣到上面，静置两刻钟左右。

等面的工夫，青舒把切成薄片的猪里脊肉进行腌制。没有料酒，加少许的酒来代替，再加入磨细的盐来腌制里脊肉。里脊肉腌制差不多了，让其沾满代替