砂锅的特点就是传热均匀，散热慢，通气性比较好。

用砂锅做出来的美食，不仅仅少了钢铁的气息，同时也多了一层自然的香气。

叶飞将去了猪骨的猪蹄膀放在砂锅里面，然后放入葱段和姜片以及料酒，开始大火煮烧起来。

砂锅传热虽然均匀，但是受热比较慢，这也造成砂锅里面的食材是被慢温煮熟的，以这种方式煮出来的美食，熟的更加透彻，香气也更加迷人。

这一煮就用了足足四十分