回到厨房，见厨房里还有虾，想起他刚刚的盛怒，决定再给他添道炊太极虾。

这道菜最是精致，先要将虾肉都剃去虾肠洗净，又槌成虾胶，再用刀将白肉、马蹄剁成细泥，一起盛入碗内加料精盐和鸡蛋清拌匀。

沈成芮知道司开阊中午在外应酬喝的酒，吃得恐怕不多，特意多弄了点虾。那些虾胶做成了40只虾状摆在盘里，再把两只拼在一起抹平成圆形，其中一只虾瓤上了火腿做成太极形，又抹上鸡蛋清，再放入蒸笼炊