瘦友做出的红烧猪头肉香糯浓醇，肥而不腻，在于他每一个步骤都很考究。

首先在选材上，他只选那种去皮带筋的瘦猪脸肉，只带一点肥肉。

第二步，在清洗方面，他更是用心。

先去猪脑，去肥肉，然后焯水。在焯水这块他尤为用心。

然后在拆骨这一块，他也很上心。

在前面的几个步骤上，他才考虑火候和用料。

正因为这样，他做出的猪头肉才非常有嚼头。