还是无人问津的低等鱼肉，但是现在，绝对是高档鱼的代名词。

金枪鱼是一个总称，其实有很多种金枪鱼，价格差距也是很大的。

比如说鲣鱼，也属于金枪鱼，可是由于肉味一般，产量高，所以价格不是很贵，市场上经常可见，本地人叫它油鲅，市场价也就是十块钱一斤的样子。

一般来说，世界大多数国家，都选择把鲣鱼做罐头，倭国人倒比较喜欢鲣鱼，倭国料理的经常使用的柴鱼高汤，就是用鲣鱼干制作而成