殖，肉质口感肯定天差地别。

“袁枚曾经说过，刀鱼要在每年明前左右吃才足够新鲜，不仅肉质最为鲜美，鱼骨也最为柔软，入口即化，现在已经是冬天，没想到依然能品尝出三四月的鲜嫩鱼肉口感，足以见得厨师对火候的把控已经登峰造极。”齐鲁菜另外一位大师评委卢兴感慨道。

两位大师赞不绝口，已经说明这道菜可以拿到很高的分数了。

关键是在没有盐作为调料的情况下，能制作出这等绝妙的口感，让人