规格的一道大菜，成扇成扇的猪肉扛进伙房里面，然后挑选最好的五花三层的上等五花肉，首先把毛退了，然后用火把猪皮上的汗腺烤掉，这样可以最大程度的祛除猪肉的腥臊味。

紧跟着放入水中洗干净，切成麻将块大小的肉块，锅中放入白糖，小火炒糖色，等到白糖炒焦，放入水，紧跟着是酱油，各色调料，顺道把猪肉扔进去，盖上锅盖大火炖煮。

然后今年刚下来的新土豆，打皮，切块，等猪肉八成熟了，把土豆扔进锅里