是一次性作案，这是一个长期，不间断的过程。仓库和餐饮部之间的对接没有问题，尤其是餐饮部这边收货的人每次都要开具小票，这样才能在每个季度对账的时候拿出依据。可食材发放的过程就不一样了，做菜的是厨师。以鲍鱼为例，“水中花”酒楼的红烧鲍鱼针对不同的客人，有大份、中份和例份等多种规格。大份的鲍鱼有八个，中份四个，例份一个，还会根据客人的要求进行增减。总之一盘鲍鱼端上桌，确保每个客人至少都能分到一个。”