是硬菜，但是还不能全点，要留下几道菜等客人到了以后，邀请客人点，如此这样以示尊重。

而主家点的硬菜，便会为此次就餐设下一个档次，通常情况下，客人在添菜的时候，也不会点那些特别贵的产品。

而另外一方面，便是酒。

所谓无酒不成席，主家要么自带高档酒，要么在酒店现点酒水，一般都是白的，到了后来国际贸易日渐发展，外国的红酒开始流入中国，也被摆上了餐桌。于是正式宴请上，便有了白