农家小炒肉，是以五花肉为主料，蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成，焦香嫩滑的五花肉搭配上劲辣十足的线椒，组成了这道脍炙人口的经典菜式。

想要做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、滑嫩适口的特点。

叶笑用竹筷子夹起一些菜，两块翠绿色的线椒，加上一块的红辣椒以及一块五花肉，就这样被筷子夹起来，送入口中，咀嚼起来。