主料：南豆腐块，瘦牛肉100克，青蒜50克。

麻辣豆腐辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉，酱油各8克，料酒0克，四川豆鼓0克，味精8克，湿淀粉0克，汤15克，花椒粉1克，葱，姜各10克。

1、将豆腐切成厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散