松江人把吃市面饭的人统称为青皮，青皮二字在当地人口中不是好词，和骂人的赤佬差不多。

但赤佬人人骂得，青皮却非人人敢得罪的。

市面上的饭五花八门，正经做生意的有之，邪门歪道的也有，青皮从中捞饭吃，很难说没干过脏事。而要把这行饭吃好吃饱，无一例外都要跟当地的大户人家打交道。

唯士绅才配称大户，唯大户才能干涉官府行事，如此一来，青皮们便是做了什么见不得人的事，干犯了