花鸡？怎么会起如此怪异的名字？”

“相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。”

陈应信口胡诌道：“江南望江楼就去粗取精，创造了这一道名菜，为纪念那个发明此菜的叫花子，取