起来是要排酸的，而零下七度的冷室是刚刚好的，所以这里是专门放牛肉的，零下十五度，就是冷藏室了，就跟家里面的冰箱一样，有什么冻鸡、冻肉什么的都放在这里，而零下三十度，则是氮气冷室。

氮气都知道，可以快速的冷却的，化成液体就有将近零下二百度的温度，蒋海这里自然没有零下二百度，而基本上氮气的作用，就是快带冷却。

比如说一些顶尖的牛肉和海鲜，冰鲜的只能放一周到十天左右，也就是一周到十天