第五百二十八章 没有蟹粉的蟹粉狮子头(2 / 12)

丸子闻成了狮子头而败北。

如果要分辨狮子头和四喜丸子也很简单,四喜丸子多用肉馅,狮子头用的是肉丁。四喜丸子要过油炸,狮子头一般不会过油炸。(注①)

当然还有一个最直接的判断方法,四喜丸子肯定是4个大肉丸子。

徐珂在《清稗类钞》曾记载:“狮子头者,以形似而得名,猪肉圆也。猪肉肥瘦各半,细切粗斩,乃和以蛋白,使易凝固,或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一,底置黄芽菜或竹笋,略和以水