脆，香，甜，软。

这道菜几乎涵盖中式甜品所有的优点。

甚至可能没有缺点。

许成不是没有吃过类似的菜，八年前他带着《知味》的员工远赴美国去采访彭长贵的时候，他曾以为彭长贵亲自下厨给他做的那一桌菜就是现今中餐所能达到的巅峰。

那一年彭长贵已经快80了。

彭长贵6岁起就跟着他父亲学厨，70余年从未有过一天放下厨刀，怕他已经移居美国，已经有数年不曾踏足