中酸比较特别，可以和咸还有辣任意搭配，大多数白切鸡和白灼虾的酱汁里都会加点醋。

醋能开胃，可以增进人的食欲，是最简单的几种调味方法之一，因而江枫选择的三种酱汁里都或多或少加了醋。

在脑海中尝试了那么多复杂的酱汁之后，江枫最后选择的3种却出奇的简单。

咸口，辣带点酸，酸咸口。

大虾本身就带有一丝微甜，如果再用甜味的酱就本末倒置了。

酱汁是为了衬托虾肉