高粱对酿酒业之所以重要，是因为高粱在发酵过程中，会产生其他粮食作物无法产生的一些芳香有机物，对酒的醇厚和芳香具有重要作用。

和董非的烧刀子主要走外贸和卖给国内中下阶层不一样，吴家酒庄的美酒，市场主要在内地和中上阶层。

因此高粱就非常重要了。

除此之外，高粱秸秆含糖量也颇高，牲畜也喜欢吃。

新任户部尚书刘正夫上奏朝廷，请许以玉黍、马铃薯加入国家粮税序