美国来说，英国地处于近北欧的地理位置，大西洋和北海都是相当好的海鲜出产地。吃海鲜的都知道，冷水水域的海鲜比热带水域的海鲜味道要更好。

因为气温低下，冷水水域的海鲜们需要更厚的脂肪来抵抗寒冷。而海鲜中的脂味和那种独特的口感大多来自于脂肪。

比如靠近北海冷水水域的三文鱼鲑鱼就比靠近温带的好很多。尤其是英国本身就有出海捕鱼的传统，在加之周围还有荷兰以及挪威等传统捕鱼大国。