头，“地道的炸酱面，在‘炸酱’炼制步骤，肉是必不可缺的。可以是猪肉，可以是鸡肉，也可以是牛肉。制作酱底的方法么，也大同小异，肉沫炒散，放各种调料，其中又以干黄酱最为重要，收汁的时候也要注意，不能太干了……”

突然意识到自己的回答偏题了，朱戟止住话头，抬手指了指面碗里一团拳头大小的‘红酱’，嘴上有笑容，“所以，这不是寻常的炸酱料底，材料是干贝、虾仁、鲍鱼、香菇、土豆、茄子。”

“