排骨洗净斩断混点面粉，再加入一点芝麻，姜、蒜均剁成末，锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味，再下老干妈稍炒，倒入排骨、白酒翻炒约两分钟，加一至两斤水，加盖闷锅，用大火烧沸后改小火，烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，立刻起锅装盘。

袁云这道菜之前就在家里做过无数遍，因为觉得麻烦，所以很少显摆，现在就不同了，怎么也要对得起外面坐着的两位名士才行。

闻着盘子