，是放了纯碳酸氢钠作为膨松剂吗？”

一位评委看着在炸制后，已经膨胀起来的、咧着“嘴”的金色馒头团说道。

“没错，为了令其在入油中炸制时再膨胀，我特地选择了这种膨松剂。”刘昴星说道。

通常发酵粉也好、膨松剂也好，除了碳酸氢钠之外，还会含有柠檬酸、或者酒石酸，这样一来融入水后，便会相互反应，产生二氧化碳，令面点蓬松起来。

而单纯只有碳酸氢钠的话，直到加热时，才会