手也更加灵活，很多复杂无比的菜，无双很轻松就能做好。

举个例子，黄蓉曾经给洪七公做过一道名叫“二十四桥明月夜”的豆腐菜。

先在火腿上挖出二十四个圆孔，然后把水嫩豆腐削成二十四个圆球，放在圆孔中，用荷叶扎住火腿上锅蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中。

挖火腿不难，但想把水嫩豆腐削成圆球，难度不亚于米粒刻字、雕核为舟，寻常厨子，不知需要多少年苦练。

而黄蓉