洛河稻多生于洛河两畔，那边儿的土地大多是松软的黄土地，肥沃异常，生出来的稻米大多颗粒饱满清澈，极少见到实心白。

经过改良，适应了东土极南这边儿的湿冷气候后，稻米在米粒外有一层被称作“外衣”的东西，用以留住稻米原本完整的气味儿。而这样一层外衣给稻米平添了一份层次感，以至于不那么枯燥无味，更是有回甘的用处。

叶抚了解到这洛河稻的特性后，在晾晒的时候，特意洒了一层白面粉，用来