的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环状物放入油锅炸至棕黄色即成。

此物股条细匀，香酥甜脆，金黄亮润，轻巧美观。

房俊便笑起来，这个更容易啊……

“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”这是苏轼吃到一位老妇所作之环饼之时有感而发，作诗相赠。四行二十八字，便勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特