鲜汤，又是极品的汤上汤。

吴龙的菜名叫白玉观音。

将高汤与海鲜同煮，再用鸡肉蓉和猪肉蓉澄澈浓汤，再用纱布把高汤变成清汤。

同样也是汤上汤。

这与黄虎做开水白菜时的清高汤类似。两人的差别是配料和配比。

得到清高汤后不停火，用微火煨住。

煎鱼，下一半清高汤，将鱼烧制成白色鱼汤。

主持人看到吴龙准备的菜里有豆腐，猜测吴龙要用豆腐雕观音