物油脂、肉汤、高汤等调味。

说得通俗点，民间素就是蔬菜、瓜类之类的植物、菌类、谷物、豆类菜。

民间素菜中，有一道极其有名的菜，叫开水白菜。

这道菜看起来就是开水泡大白菜，却是一道国宴菜。

看起来清澈的白开水，其实是经过鸡肉蓉、猪肉蓉