盐，让鱼肉析出多余的水分，拿起浸过水的竹签轻轻穿过，一串儿鱼肉便制作完毕。

炭火的温度与散热面积有关，越是小的炭块所散发的热量越多，通畅人们使用相对完整的大块原木炭。

摆整齐的烤鱼串放上去时，多余的料酒低落间已带起了浓浓的味道。

烤制过程中，鱼肉的香出现，闻着，口水不停地吞咽，因为那是一种最原始的人类生理反馈，对食物的渴望，对饥饿的恐惧。

烤鱼肉的香，少了一