过油的东西未必就好吃，但绝对节省时间。

像这个菜豆，芸豆中的菜豆，又叫四季都，跟饭豆不一样。

和土豆条一起炒，都过油了，现在看到的没挂芡，我吃过勾芡的。

现在看到的白菜片是爆出来的，旁边的是炒出来的，爆的口感相对脆。

炒的没放醋，放醋后要调汁，成了溜，或者是火字旁的熘。

再前面的是苏肉，跟红烧肉不一样,还有一种做法可以做出来蜂窝状……”