“是担心鸭子不好熟吗？”

“不，是防止鸭子太油腻，所以要多蒸一会儿，把里面的油脂蒸出来。”

四个月的时间，一百多天，加上鸭子提前用盐把水分腌了出来，所以鸭肉纤维中，已经满是茶油。

蒸的时候要多蒸一会儿，把油脂往外排一排，这样吃起来不油腻。

而蒸出来的油脂其实也没消失，全都附着在了表面，使鸭肉闻起来更香，吃起来更利落。

算是增加了香味，却降低了油腻