自苏州，也有人说来自宫里一个姓苏的御厨，当然，大清第一美食网红乾隆同志，跟这道菜照例有很深的渊源。

所谓的苏造味型，指的是把药膳的理念和炖肉结合在一起的烹饪方式，做出来的肉既有药香，又有肉香。

根据这种烹饪原理，类似的菜除了苏造肉之外，还有苏造肘子、苏造肥肠、苏造羊腿等等。

京城着名小吃卤煮火烧，其实也是苏造的一种。

过去的穷苦人吃不起肉，就只能吃点下水解馋