来，将面片进行对折，然后继续压。

这样反复对折碾压三次，原本又干又硬的面团，居然变软了，碾压出来的面片也很光滑，非常漂亮。

“嘿，加了碱面果然不一样啊。”

牛闯有些意外，原本以为这么盲目碾压会翻车呢，没想到这才是正确用法。

小刀面跟兰州牛肉面不一样，小刀面是和面的时候加碱，而牛肉面是面团成型后抹蓬灰水，两者看似差不多，但最终达到的效果却完全不一样。