走地鸡完全开膛，随即将鸡骨头剔出来，再用坡刀切成薄片，切的时候，每片肉都要带上鸡皮，这样口感会更好。

“鸡肉在用之前都需要用食盐搓洗一遍，这不仅能去有效去除毛孔中的杂质，同时也能让鸡皮的口感更爽滑，更紧致。”

林旭一边改刀，一边说着技术要领。

沉佳悦好奇的提了个问题：

“坡刀是什么？就是斜刀吗？”

齐振涛一听便笑了：

“这个问题问得好，很