的烹制特点。

比如两面煎香的叫干煎，或者叫香煎，两面煎黄又加水煨制的技法叫锅塌，而把汤汁收干，技法的名字又变成了干?。

在鲁菜中，每种烹饪技法都有专用的名称。

技法不同，做出来的菜品哪怕卖相接近，但味道和口感依然有着明显的区别。

林旭忙着做锅贴鳝背的时候，楼上包房里的亲戚和家人，则完全被锅贴鳝背那美妙的口感吸引住了。

吐司片的香酥，鳝背的鲜嫩，以及