斤寸金软骨细细剁成臊子的“臊”。

西南人口音方面“”和“h”分不太清，所以臊这个字，往往读作hà，然后就有了脆绍和脆哨的两个衍生名字。

所谓的脆哨，指的是把肉按照熬猪油的方式，熬干油脂做成的一种口感发脆的肉粒。

过去的脆哨都是卖不上价格的槽头肉来做，但现在，随着人们的生活水平提高，脆哨的制作也大多用纯肥肉来做。

除此之外，也衍生出了用五花肉做成的软哨、用纯瘦