行，没问题。」

没多久，齐振涛开始拍摄爆炒鸭杂。

这道菜跟爆炒鸡杂很相似，都是利用剁椒或者泡椒的酸辣味儿，去除鸭杂中的异味。

鸭杂中，不管鸭肫鸭肠还是鸭肝，都属于易熟菜品，所以勐火快炒就可以出锅，一旦炒制得时间长了，反而会失去脆爽的口感。

齐振涛做的时候，还不断讲解着其中的要领和延伸的知识点

「学会这种套路后，以后不管鸡杂、鱼杂、甚至猪牛羊的内脏，