过去穷的时候，殷州人把皮渣当成肉来吃。

现在生活条件好了，关于皮渣的吃法也变得多种多样起来。

比如炖菜、焖菜、红烧、爆炒等等，都能让皮渣这种廉价的食材焕发出新的生机。

而现在林旭要做的这道皮渣蒸肉，就是一种新的吃法。

把做梅菜扣肉的虎皮肉切成五毫米左右的肉片。

接着把皮渣按照五花肉的宽度切开，同样也切成五毫米的片。

切好把肉和皮渣