上填满，这样能够最大限度变成荷包蛋的样子。

做好把勺子放进锅里，直接伸到锅底就行。

刚放进去不要动，直接连勺子一块儿炸，等表面稍稍收紧，才能小心的把勺子从锅里抽出来。

这是个比较考验耐心的过程。

好在钓鱼台厨房里的勺子比较多，林旭一次找了五六个同款勺子，这样一锅就可以做五六个荷包蛋了。

低温油炸时蛋白凝固的比较慢，但也能看到进度。

刚开始