建水一家老字号汽锅厂买到的，质地很好，很适合做汤。

而往里面放的鸽子，也从乳鸽换成了更适合炖汤的老鸽。

乳鸽肉嫩，老鸽肉香。

纯喝汤的话，还是老鸽炖出来的更美味，而且经过长时间的蒸制后，老鸽的肉蘸水吃也更劲道美味，有种吃白切鸡的感觉。

相反，过于鲜嫩的乳鸽，还是直接红烧或者做脆皮乳鸽更适合。

把一只只收拾干净的鸽子摆进汽锅中，再放入几根红枣丝、泡好