遍复炸后，面湖表面稍稍有了些变色。

不过这还不够，还得再复炸几次，一直炸到面湖是金黄色，没挂到面湖的肉呈枣红色，这样才行。

继续复炸。

每次复炸的时间不多，十来秒就得捞出来，然后把油温重新升高到七成热以上，继续炸。

等肉片炸好，往盆里捞的时候，肉片相互碰撞产生的卡卡声，预示着这肉片炸得非常到位，可以做卧汁调味了。

所谓的卧汁，指的是先把料汁熬好后再