外皮一定要削干净。

不然做出来的藕片颜色发黑，影响颜值。

外皮削掉后。

林旭拿着菜刀开始切片。

做姜汁莲藕时候，藕片不能太厚，但也不能过于薄。

大概两毫米左右最好。

这样的藕片稍微汆烫一下就能熟透，而且更有利于淀粉浸泡出去，使得藕片的口感更加爽脆。

切好的藕片要放进加了白醋的清水中浸泡。

这能让藕片变得更加洁白。