。如意忙将一部分虾去壳，用刀拍成泥。自己则专心切起鱼来。

一般的酸菜鱼，都用草鱼来做，草鱼的肉质鲜嫩，鱼刺少。今天刚好就得了一条新鲜的大草鱼，已经清理干净了。

柯钰儿先将鱼沿鱼尾片开，片去鱼刺，鱼头鱼骨斩成块，放入一个瓷盆中，鱼肉片成厚薄均匀的薄片放入另一个瓷盆。分别加入盐和料酒抓匀，用清水清洗干净。

清洗过的鱼片另外加盐、胡椒粉、料酒抓匀，然后加入了一个鸡蛋清继续抓