粟，即谷，去壳后叫小米。

唐初之前，粟是主要的粮食作物。因粟耐旱性强，对农田，水文，气候的要求不高，得以在北方大面积种植，关中，西北，河东，河北等地都是以粟为主。

朝廷征收税赋，也是以粟为主。

其次，便是麦。

麦分大麦和小麦，其中小麦一直作为粟的补充粮食作物。

这是北方的种植情况，在南方主要