同时参考了开水白菜的汤底，这汤才是这道菜的精华所在。

这汤得用鸡肉、排骨、筒骨等一起熬煮，熬出来的汤还不是成品，不会像白开水那样透亮。

接着要用肉糜来过汤，把汤里的杂质过滤干净，要不断的过滤，直到汤水清亮的如同白开水一样才算成功。

服务员这一通解释倒是叫众人大开眼界了，这道豆花鱼虽不至于跟开水白菜一样繁琐，但汤底用的功夫也不