的卤水又不相同，北方有卤盐，南方用生石膏，可真到做豆腐了，具体的流程又不甚详细。

所以民间虽然有做豆腐卖豆腐的，到底不像后世那样叫人清楚知晓。

此时的技艺都是有门槛的。

不管是工匠木匠，榨油的碾米的，只要是能做一门生意，能养家糊口的本事，万万没有传授给外人的道理。

通常都是家族内部一代一代往下传。