淮扬菜以其清淡雅致、注重食材原汁原味的特点而著称。

以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。

说了那么多，其实主要讲：清淡，精致。特别注重刀工和摆设。

很快第一道菜就传上来，「清炖狮子头」。

孙山探头一看，的确够清炖，汤汤水水，只看到一只狮子头。而且份量极少，一口下去